土豆炖丸子怎么做好吃？
2.把泡好的粉条煮软，捞起备用 3.把豆腐切块，放盐少许，让豆腐入味，同时准备葱花、姜丝适量 4.把肉馅放入碗中，加入酱油、料酒、香油、胡椒粉、鸡蛋清和少许清水搅拌至上劲（就是搅拌到肉馅有黏性） 5.取一团肉馅，搓成圆球状，在团上用筷子扎几个眼儿，以方便成熟后入味。然后，再蘸上一层淀粉，这样炖的时候不容易散开。所有丸子做好后，入油锅炸熟（就是表面金黄酥脆），捞出控油待用。 6.锅内留底油，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒出红油后，加入高汤或者开水。然后把豆腐块放进去，小火炖10分钟左右至入味。接着，把丸子放进去，加盐调味，继续炖5分钟左右出锅。如果不喜欢豆腥味，可以滴几滴白酒进去去腥。 如果觉得淡，可以在出锅前勾一个薄芡。
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【注意】
1.调肉馅的时候，一定要顺着一个方向搅打，这样才能把肉馅打上劲儿。
2.做丸子的时候，最好用手捏成丸子的形状，这样做出来的丸子表面比较光滑漂亮。如果用挤压的方法做成丸子的话，做好的丸子会比较松散。 用勺子舀一勺蛋糊，慢慢的倒入手里团成的丸子上面，使丸子表面均匀的裹上一层蛋液。这样炸出的丸子颜色会比较好看而且表皮会很酥脆。
土豆炖丸子是一道简单又美味的家常菜，下面是将做法分成几个步骤来描述：
准备工作：
1. 准备食材：土豆两个，猪肉馅（或牛肉馅）500克，大葱一段，生姜一块，青椒一个（可选），盐、生抽、老抽、料酒、白糖、葱姜水、香油、淀粉等。
2. 土豆去皮切块，大葱切段，生姜切片。
制作过程：
1. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的葱姜水，沿着一个方向搅拌均匀，使肉馅充分吸收水分。
2. 加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、老抽和香油，再次搅拌均匀。
3. 分两步来处理肉馅：先将一部分肉馅用手掌轻轻搓成一个一个的小圆球，做成肉丸。另一部分肉馅加入一些淀粉，搅拌均匀。
4. 烧一锅热水，将肉丸放入水中，用中火煮5-10分钟，至肉丸变熟，捞出备用。
5. 另一锅中加入适量的油，烧热后加入大葱段和姜片爆香。
6. 倒入已经煮好的肉丸和土豆块，翻炒均匀，使肉丸和土豆都裹上油锅的香。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火将肉丸和土豆炖煮至软烂。
8. 最后加入青椒段（如果喜欢的话），翻炒均匀，炖几分钟，待青椒熟软后即可关火。
9. 土豆炖丸子出锅前可以调味，根据个人口味添加适量的盐，如果太稠可以适量加入水，搅拌均匀后即可出锅。
这样一道美味的土豆炖丸子就制作完成了，在家可以轻松尝试。
