鱼怎么做的好吃吗？
鱼的种类很多，做法也各异。要说出鱼最好吃的做法还真不容易。 首先，要做鱼好吃，首先得挑好鱼。好鱼的标准是鱼肉紧实并且鲜嫩，刺少或者无刺，比如海鱼里的黄花鱼、带鱼；淡水鱼里的草鱼、鲤鱼、武昌鱼等都属于容易做的鱼。
其次，在做鱼之前，我们要把鱼处理好（去鳞、去内脏），这样在烹制的时候才会更加干净卫生。 最后一步才是下锅做鱼哦！ 用油煎炒？用油炸？用砂锅炖？用水煮？其实这些手法都不对。要想做出好吃的鱼，关键的一步在于“蒸”。 “蒸”能够最大程度保留鱼肉中最宝贵的营养物质——水分。而且用“蒸”的方法做菜，清淡、爽口，是最保养食材原味的方法之一了。 所以，最健康的吃鱼方法应该是清蒸。
不过，想要做的鱼好吃，光有“蒸”这种方法是不够的。 我们还得掌握好以下几个小技巧——
1、洗鱼。 除了祛除鱼身上表面的粘液和灰尘外，还要注意将鱼身上的粘液冲洗干净，以免影响口感。
2、腌制。 鱼的腥味主要来源于鱼体表面黏液中的脂肪酸，我们可以通过盐腌的方式来去除鱼腥味。一般500g的鱼加入50g的食盐浸泡就可以达到去腥的目的了。但需要注意的是，腌的时间不要太久，否则会影响鱼肉的鲜味。
3、蒸鱼。 在蒸的过程中，应该注意以下几点：①鱼需要蒸熟煮透才能食用，一般蒸煮20分钟左右即可；②切好的葱姜蒜应该均匀地铺洒在鱼身上，既可以去腥增香，又能保证成熟一致;③蒸鱼的时候最好不要开锅盖，这样可以避免水蒸气滴入锅中产生锅巴。
掌握了这几个小诀窍，你也能做出好吃营养的蒸鱼啦！