什么粉做月饼好吃？
用蛋糕粉做的广式月饼最好吃。 因为蛋糕粉的筋度低，做出来的饼皮更松软绵密，组织蓬松细腻，成品更加柔软、香甜。 除了直接拌馅儿烤制的传统做法以外，可以用180g蛋糕粉与60g熟糯米粉调成糊状，再加入500ml淡奶油和200ml牛奶调成浓稠的面糊，蒸熟后压成泥状，做成水油皮的面团。再用750g面粉（大概1.5杯）加140g糖搅拌成糖霜，加入100ml花生油搅打至顺滑，做成酥油面团。 最后把水油皮面团和酥油面团分别分成若干份，擀扁擀平，以三比一的比例混合成团，包上馅料，做成圆球状，表面刷一层蛋浆（鸡蛋与白糖、清水调匀），放在烤盘上；烤箱预热十五分钟，以上火200℃、下火190℃烘烤二十分钟左右即可。
这款月饼的做法比较麻烦，但是味道绝对棒！自己尝试做了以后你就会知道，制作的过程也是一种享受呀~ 而且这样做出来的月饼表皮色泽奶黄，非常漂亮。掰开以后可以看到层次丰富的组织，入口即化，绵软香甜，不油腻也不干巴巴的，恰到好处哦～