红烧虾子怎么做好吃？
【食材】基围虾 1斤、生姜2-3片、大蒜4瓣、小葱 2根、辣椒干2个、花椒适量、八角一个、香叶两片、桂皮一小块、料酒3勺、生抽10勺、老抽2勺、冰糖或白砂糖 5克左右
【制作步骤】
①首先把买来的新鲜基围虾冲洗干净，然后放入适量的盐和胡椒粉或者鸡精搅拌均匀腌制15分钟以上；
②准备配料：姜切片、葱切段、蒜去皮备用;③锅中入油，下入切好的姜蒜爆香;④将准备好的香料下锅翻炒出香味;⑤倒入腌制好的基围虾下锅翻炒均匀，使每一只基围虾都能均匀得裹上酱汁;⑥接着沿锅边烹入少量的料酒去腥提味#可以稍微多一点⑦加入事先炖好的高汤（没有就用清水）、生抽、老抽和冰糖，大火烧开后转小火焖煮十分钟⑧最后转大火收汁，撒上葱花就可以关火出锅啦~⑨最后装盘可以再撒上一些葱花做装饰哦~香辣酥脆的红烧大虾就完成啦！
小贴士：
①因为生抽和老抽都有咸度，所以全程没再放盐；如果口味重的小伙伴，可以在出锅前试着尝一下，根据味道的浓淡再决定是否要添加食盐
②炒配料的时候用小火，防止炒糊
③焖煮的时间可以根据自己的喜好来定，喜欢软烂一点就多煮一会儿，喜欢脆嫩的就缩短时间