现在炖什么菜好吃？
炖羊肉
材料：羊排、姜、盐、料酒、葱结、桂皮、香叶、干辣椒段、八角、生抽、老抽、砂糖 做法： 1.羊排斩成小块，用清水冲洗干净，冷水下锅焯煮，加入姜片、葱段、料酒去腥增香，煮至出血沫，捞出沥干备用； 2.炒锅内放入少许油，下入白糖熬至焦糖色，倒入适量热水，调入老抽，生抽，香料（八角、桂皮、香叶）和盐，小火煮十分钟； 3.把烧好的酱料淋入放有姜片的碗中，浸泡至温度降至温热不烫手，把羊排放入其中，盖上盖子，入微波炉加热5分钟； 4.取出羊排，用勺子舀起羊排表面的汤汁，反复浇淋在羊排表面，使其入味，再盖上盖子，入微波炉继续加热5-8分钟（根据羊排的量及微波炉的火力而定）。
小诀窍： 1、选羊肉一定要新鲜，不新鲜的羊肉肉质颜色发暗，会有腥味；如果担心有膻味，可以先将切好的羊肉焯水，去掉浮沫后，再重新烹制。
2、熬酱的用料可以根据自己的喜好来调整，如果你喜欢口感丰富，就可以多放些佐料，如果喜欢清淡点，就少放一些。需要注意的是，豆瓣酱和剁辣椒都有一定的盐分，所以不再需要另外放盐了。
3、微波加热的这一环节是必不可少的，目的是让酱料的味道更好地渗入到羊排当中。有些朋友直接用酱料来腌渍羊肉，虽然也入味，但味道偏淡且不够鲜香。