怎么做毛肚好吃？
1. 买回来的整块毛肚先用清水浸泡半小时，期间多换几遍水（是为了清洗干净） 2. 用剪刀把毛肚表面多余的油脂剪去，再仔细清洗几遍 3. 冷水下锅，加入少许料酒，再放入毛肚烫煮5分钟左右（目的是去掉腥味和血水） 4. 煮熟的毛肚过凉水降温后沥干水份备用 5. 调拌酱汁：生抽+香醋+辣椒油+白芝麻混合均匀待用 6. 煮一锅开水，放入葱姜蒜、花椒、八角、小茴香和香叶，再依次下入藕片、土豆片、莴笋头、毛肚，煮开以后小火焖煮40分钟到一小时，期间多翻动几次防止粘锅底 7. 最后调入盐、鸡精、胡椒粉搅匀入味即可
小贴士
* 做麻辣火锅或者麻辣香锅时可以把原料直接放在汤底里边煮边吃。我这次是单独做的，所以要多加一步焖煮的时间。
* 我买的毛肚本身已经处理得很干净了，所以只简单用清水浸泡和刮洗就差不多了。如果买到的是很新鲜的毛肚，也可以不用泡，直接清洗一下就可以烹调了。