清炖带鱼怎么做好吃？
清炖带鱼的制作方法 食材准备：带鱼、葱、姜、香菜 调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、醋 1.买回来的带鱼去除内脏和鱼鳃，冲洗干净后控干水分备用。 2.把葱姜改刀切成片，香菜洗净切成段备用。 3.炒锅烧热加入植物油，油热后放入葱姜煸香。 4.倒入带鱼，淋入料酒和白醋去腥。 5.调入适量盐、生抽和老抽调色，加少许白糖提鲜。
6.添加开水没过带鱼，大火煮沸后撇去浮沫。（这一步很重要！要撇干净表面的泡沫） 7.盖上锅盖，转中火炖煮半小时左右。期间可以调一个碗汁：生抽、老抽、盐、醋和白糖调成酱汁待用。
8.待汤汁变浓，鱼肉也差不多了，淋入调好的酱汁，拌匀后继续盖盖子焖煮一会儿即可。 9.撒上葱段和香菜增色添香，就可以出锅享用了~ 一盘鲜香嫩滑的豆腐鱼头煲就做好了，有没有很诱人啊？
小贴士： 用清水浸泡带鱼，可以让带鱼吐净腹中赃物；加少许白酒或者白醋，可以去腥增香。 做这道菜，用铁锅最好。因为铁锅导热快，能够最大程度保证锅内的温度，使得带鱼的腥味完全被蒸发出来。 没有新鲜的带鱼，也可以尝试下冷冻的，但注意解冻方法，不要用冷水浸泡，这样会破坏营养成分。