清蒸土豆蘸什么好吃?
首先声明,我吃过的蘸水绝逼比我见过的多 …… 作为一个地地道道的云南人,我可以很负责任的告诉题主,绝对不只是一碗酱油、剁辣椒或者韭菜花那么简单!!
1.最有代表性的——香辣蘸水(咸口) 准备材料:酱油、剁辣椒、熟芝麻、麻油、葱花 ①在碗里倒入两勺生抽、两勺老抽、适量白糖和剁辣椒;
②烧一锅热开水,把切好的土豆块放进去煮几分钟,直到用筷子轻易戳洞;
③捞起土豆放凉后沾着调好的蘸水吃。 我一般还会加一些葱花和熟芝麻提香。如果感觉味淡就可以这样直接吃了,当然我通常会放很多剁辣椒,吃起来才够味儿。
2.特色酸汤蘸水(酸酸辣辣) 准备材料:生抽、老抽、米醋、白砂糖、香葱、蒜蓉、小米椒、泡姜、泡小米椒、豆瓣酱、香菜、油炸花生米 ①热油,下蒜蓉、小米椒、泡姜、泡海椒(如果你吃辣)、豆瓣酱炒香;
②加入一碗清水,小火煮至沸腾,然后加入生抽、老抽、香醋和白糖调成蘸水备用 ③开蒸,先把切好的土豆蒸熟,然后取出来用勺子压成泥状;
④把调好的蘸水倒进去搅匀即可食用了~ 这里要注意,因为泡姜是酸甜的所以最后调出来的蘸水是酸甜带辣的 喜欢脆生口感的可以直接吃,如果喜欢软糯的口感可以盖上盖子闷三分钟。
3.清爽藕丁蘸水(咸鲜) 准备材料:生抽、豆瓣酱、豆豉、料酒、老抽、八角、桂皮、香叶、白糖 ①热油,下豆瓣酱、豆豉、干辣椒(你不怕辣可以不放)、八角、桂皮和香叶,小火炒出红油;
②加入一碗清水,调入生抽、料酒、老抽和白糖,大火煲开后转小火熬半个小时左右;
③加入削好的藕丁,大火煮开,转小火慢慢炖直到藕丁熟了,但千万别糊哦~ ④盛起来就可以吃啦~ 你可以搭配米饭吃,也可以像云南人那样就着馒头~ 当然还可以切成薄片拌入其中~
4.腐乳腌菜蘸水(重口味) 准备材料:红方腐乳、南豆腐、香菜、榨菜、香葱、大蒜 ①烧一锅热开水,把切好的南豆腐放进去浸泡,同时搅拌使其更入味儿;
②准备一个干净的玻璃瓶,一层豆腐一层盐地码进去,最上面撒点香葱和香菜,然后把泡好的南豆腐连汤带料倒在里面,压紧实了让它充分入味儿;
③一天后打开瓶子,香喷喷的腐乳腌菜蘸水就做好了~ 吃的时候舀一勺放入碗中,加点香醋、酱油、葱花,一口吞下去,哎哟喂~ …… 以上 ……