怎么腌青菜好吃啊？
我们选用的蔬菜最好是应季的，新鲜蔬菜。其次，要选用清洁、新鲜的调料。第三，要掌握科学的腌制方法。
1 挑选食材 在选择原材料的时候一定要注意，必须是干净并且没有破损的。特别是绿叶菜类在洗的时候一定要多漂洗几遍，去掉上面的泥沙和污染物。然后浸泡一个小时左右，使它有充分的入味过程。
2 调配汤汁 在锅中倒入清水或者凉白开，然后把食盐、味精或者鸡精、白糖放入调至溶解。
3 摆盘密封 把处理好的蔬菜放在干净的容器里，倒入调配好的汤汁，盖上盖子，或者是用保鲜膜封住口。一定要密封好，因为如果透气的话，就很容易变质。
4 腌制 把装好材料的容器放在家里温度最低的地方静置就可以了，这里需要注意的一点就是一定要冷腌，千万不能热着咸菜来吃。
5 食用前淘净 腌制好的咸菜到了第二天就可以吃了。但是吃之前我们要先淘洗一次，因为盐水中的杂质会在腌制的过程中沉下去，而杂质的上面会浮着一层白色的物质，这是盐水中的钙镁离子与酸菜中含有的游离氨基酸结合形成的化合物，是一种对人体有害的物质，所以我们一定要清洗掉。