苦瓜如何炒才好吃？
先上一张成品图 这是前几天做的，味道还记忆犹新，炒出来颜色很漂亮吧！ 接下来简单介绍一下做法： 准备好材料，鸡蛋打散加少许盐搅匀，苦瓜去瓤切成薄片备用。 在锅中加入适量橄榄油，倒入蛋液，成型后用铲子搅散 等到鸡蛋基本成熟，加入切好的苦瓜，调至大火快速翻炒，这时候可以适量加盐调味了（因为之前蛋液已经加盐了）。看到苦瓜变软，汤汁收浓就可以出锅啦！
其实这道料理非常简单，主要就在于苦瓜的处理，很多人不喜欢吃苦瓜的原因就在于苦瓜的苦味太重，其实只要处理得当，苦瓜的苦味是会减轻很多的哦～我是在买苦瓜的时候向摊贩请教的，他说这种老苦瓜口感是最好的，苦味比较淡，果然是这样。不过如果怕吃苦瓜的话也可以尝试一下我用的方法，用盐水浸泡来去除苦味～
除了这个鸡蛋炒苦瓜以外，我还想分享一道我特别爱的苦瓜菜肴，那就是苦瓜排骨汤！ 把买回来的苦瓜洗干净后切开，去掉里面的瓜籽，再把苦瓜切片或者打成泥状，排骨冲洗干净，然后冷水下锅，加入葱段、姜片一起煮，煮开后再继续煲半小时左右，最后加入适量的食盐调味，一碗清凉祛火的苦瓜排骨汤就煲好啦！