怎么红烧黄鳝好吃？
我小时候特别喜欢吃鳝鱼，尤其喜欢烧鳝鱼吃。后来长大了，吃到过更好的美食，便不再吃鳝鱼了。虽然吃过更多的美食，但是我最难忘的还是童年时代吃的那些东西，比如这烧鳝鱼。 记得小时家附近有一条小河边，河里有草有泥还有各种水草，所以河里的鳝鱼特别多，每次去都能抓到不少。于是妈妈就常给我们做“烧鳝鱼”吃。
具体做法如下：将鳝鱼去头、皮和内脏，冲洗干净，然后用刀剁成小段（尽量砍得细一点）；锅中热油，放入切好的葱花爆香，然后加入一勺豆瓣酱或剁辣椒炒香，放入适量生抽和蚝油调味，最后倒入处理好的鳝鱼段翻炒，加入适量开水炖制，待汤汁收浓即可关火出锅。 妈妈做的烧鳝鱼味道是一绝！又香又嫩，滑溜溜的，鲜咸适口，让人回味无穷！所以至今我还记得那味道以及母亲为我们做饭的神情。
随着妈妈的年老去世，我也远离家乡，开始为生活四处奔波，品尝到更多的美食。同时，也因为职业的原因，见过很多人为了生存而吃下不应该吃的东西，甚至有人因此丧命。 所以现在我对妈妈说，您的儿子已经长大，以后可以保护您了！对故乡说，我的母亲已经故去，但我的记忆里永远有您！