脆皮烧肉炒什么菜好吃？
作为在吃货界摸爬滚打多年的资深老饕，这个问题我算是有一个比较标准且接地气的答案了！ 先摆上结论，用脆皮五花肉炒酸菜白肉！绝对地道解馋又下饭！
首先声明一点：我这个吃法是改良版的，把五花肉换成肥瘦相间的五花肉，把酸菜换成川渝这边的泡椒酸菜或者四川的榨菜（就是那种青菜头切成丝儿腌制的）。 我为什么这么做呢？原因有二：第一是因为本人不是广东人所以并不具备炒制脆皮五花肉的条件；第二是因为我在江浙一带吃的很多酒店以及家常菜馆子里的红烧肉是放酸菜的，而且还很好吃，所以我结合自己经历得出以上结论。 话不多说，直接上做法！
【食材准备】 新鲜的五花肉、泡椒酸菜（也可以用四川榨菜或者山西熏醋泡的辣椒）、小米辣（可用可无，主要是提味用的）、姜蒜葱、料酒、白糖、生抽、老抽 【制作步骤】
1. 五花肉清洗后放入冷水锅里煮至出血沫捞出冲洗干净备用。（我买的五花肉带有骨头，所以最好是不要将骨头单独拿出来炖，如果嫌麻烦也可以不去骨）
2. 取一个干净的小碗，倒入适量生抽、老抽、料酒、白砂糖搅拌均匀成酱汁备用。（我用的是厨邦原味酱油，因为比较喜欢清淡点儿的口味）
3. 锅中放少许油，油热后将切好的姜蒜葱放进锅里爆香。
4. 将处理好的五花下锅煸炒至两面微黄出油。
5. 倒调好的酱汁进去翻炒均匀，使酱汁裹住肉片。
6. 加入适量开水没过锅内材料，小火焖煮至入味。（喜欢吃烂一点口感的就多焖一会儿，大概收汁儿差不多了就可以了，太熟了不好吃！）
7. 闷煮的过程中可以捡出多余的葱姜不要，顺便让汤汁更浓郁一点儿。
8. 最后撒上葱花和小米辣碎就可以出锅啦~
这样一道酱香酥脆，肉质细腻滑嫩，滋味浓郁的脆皮香辣五花肉就做好啦～来上一大碗白米饭，挑一块软糯香甜的五花肉蘸着酱汁吃，保证你吃得满嘴流油，直呼过瘾~~~ 吃完肉剩下的汤也别浪费，拿来拌饭吃特别香~~