如何炒蟹好吃？
炒蟹最好吃的做法，香辣酥脆，好吃到舔手指！ 作为一个地地道道的常州人，除了清水螃蟹外，最爱的就是香辣蟹了。小时候爸爸妈妈会带我们去湖塘的饭店吃大闸蟹，据说当地有一家叫做“张园”的饭店，其烹饪的大闸蟹最为鲜美。后来离开了故土，也就再也吃不到了。好在有麻辣小龙虾和香辣蟹，让我每次想起故乡时都有些慰藉。 今天做的这道香辣蟹，可以说是超级美味了，连我朋友这样一个不爱吃螃蟹的人都连连称赞。下面一起来看看是怎么做的吧～
食材准备：螃蟹、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、蒜、姜、白糖、醋、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉（蛋清）
1. 螃蟹清洗干净，用刀将背部剖开，去掉蟹钳中的砂包，再把蟹斩成块状；葱姜蒜分别切成末备用
2. 切好的蟹块中，加入少许白醋、料酒和生抽拌匀后，腌制入味约30分钟
3. 起锅热油，下入腌好的蟹块，煎至两面金黄
4. 加入两勺郫县豆瓣酱、三勺白砂糖、姜末、蒜末和葱花一起煸炒出香味
5. 烹入适量料酒、生抽和老抽调色调味，接着下胡椒粉、干辣椒段和花椒粒翻拌均匀，淋上水淀粉勾芡即可~ 有喜欢吃蟹的朋友一定要试试哦！真的很美味呢～