桥头排骨用什么粉？
食材：
猪肋排、土豆、盐、白糖、生粉、蒜苗、花椒粉、红油。
制作：
（1）将排骨斩成4厘米长的节，土豆去皮洗净切成条，用清水泡10分钟，捞出沥水，待用。
（2）炒锅置旺火上，烧油至五成热时，下排骨，炸至色金黄时，倒漏勺沥油。
（3）锅留少许油烧热，下土豆条炸至色呈浅黄时，倒漏勺沥油。
（4）将排骨炒至色呈金黄时，放入土豆条炒匀，烹入用化鸡油、排骨汤、白糖、精盐、味精、料酒、红油、水豆粉调成的滋汁，炒匀收汁亮油，起锅盛盘，撒上花椒粉、葱花即成。
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