白菜炖土豆怎么做好吃窍门？
1.准备食材 白菜切块、葱姜蒜切成薄片。 2.炸豆腐泡 两块豆腐一块瘦肉放进去，调成小火慢炸至金黄酥脆，盛出来备用。 （也可以不用放油，直接把豆腐和瘦肉放进高压锅里，加葱姜水焖30分钟也ok）
3.炒糖色 锅中放一小勺白糖，开小火慢慢熬化，等糖变成深褐色的糖浆时，立刻倒入切好的葱姜蒜片，快速翻炒上色。
4.炒调料 等姜蒜炒出香味后，放入两小勺豆瓣酱（喜欢吃辣的，可以放剁辣椒或者辣椒粉），一勺生抽，一勺老抽，半勺醋，调大火把酱料熬开，然后加入开水，水量没过食材即可。
5.炖菜 把炸好的豆腐泡和切好的白菜块倒进锅内，盖上盖子炖10分钟左右，最后出锅前撒点葱段就可以了。 如果不喜欢吃太软的豆腐，可以把锅里的豆腐和汤汁一起捞起来，倒进过滤网里，用勺子背压碎，重新倒回锅中煮一会。这样做出来的豆腐外酥里嫩，软中带韧！