蝶鱼哪里好吃？
作为一个在澳洲生活了9年的吃货，我可以很负责的告诉你，蝶鱼就是海鲈鱼。可能因为生长在海边，又非常喜欢鱼虾蟹等海鲜食品，所以在这方面有一些自己的心得。 先上图，这是昨天做的海鲈鱼汤，鲜到掉眉毛~~~ 因为我本人是非常喜欢做美食的，所以经常会看一些美食节目或者文章来提高自己厨艺。就我个人而言，我认为要做一个好吃的菜品，除了用料（食材）外，火候、刀工、调料都是很关键的因素，而且还要掌握一定的技法和思路。下面我简单介绍一下做海鲈鱼的步骤和要点。
1.去鳞、除内脏及腮（这个环节可以预先进行，将处理后的鱼放置碗中，加盖进冰箱冷藏室待用）；
2.用刀锋紧贴鱼脊骨把鱼肉片成两片，注意千万别让刀子刮到骨头，使刀片薄一点的薄片状；
3.切好鱼片后，用厨房纸吸干表面水分，然后调入适量盐、胡椒粉、料酒抓匀腌半小时以上（这一步是为了去除腥味，一定要认真清洗干净，不然会影响最后成菜的口感和味道）；
4.调好调料汁：适量生抽+老抽+糖+醋+鸡精调成一碗酱汁； *如果感觉调味不够，可以在临下锅前再加少许生抽和白糖提味。
5.热锅冷油，下姜片和蒜米爆香，随后放入腌好的鱼片，快速用筷子搅散开，防止粘连。待鱼片煎至两面微黄，倒入刚刚调好的酱汁，煮至沸腾，就可以关火了。
6.出锅装入铺了青菜的碗中，撒上葱花点缀一下，就可以开吃啦！ 你学会了吗？是不是很简单呢～～