豆腐猪油渣怎么好吃？
好吃的秘诀是：放点辣椒和豆瓣酱，用香油炒一炒！ 作为四川人，我家对肥肠、猪大肠、猪血、猪肝这些肉类的处理方法虽然大同小异，但还是有差别。像猪血、猪肝我爸妈一般是煮出来吃，而肥肠则是直接炒菜。
不过我最喜欢的还是油炸的猪油渣，外脆里嫩，一口咬下去就满口生香。 做猪油渣的关键一步就是熬猪油了。以前家里都用铁锅熬猪油，先把猪板油切块放入锅中，再倒进适量白酒去腥增香。
大火加热，不断撇去浮沫，直到全部浮沫变得黏稠，就可以把猪油渣捞起来了 做好的猪油渣一般都有四五层，很厚实。 放在嘴里越嚼越香，一点也不腻呢~ 如果只放豆瓣酱、辣椒酱的话，味道实在是太单调了。
所以，我还喜欢往里面打两个鸡蛋，再加少许白糖、盐调味。（其实家里用的腌菜坛子也可以用来熬制猪油，不过我觉得味道更清淡一些更好） 用筷子搅拌成这样的糊状就可以了。
接下来就是把糊状的物质倒进热油锅里，用筷子不停搅拌。 等到变成这样金黄酥脆的模样就可以捞起来备用了。 做好的猪油渣凉置一会儿就会变得酥脆，而且可以保存好几天呢。 除了单独吃之外，还可以做成火锅蘸料或者拌饭、拌面。