干煸青蛙怎么做好吃？
干煸就是炒得比较干的口味，这个做法适合体型不是特别大的野生青蛙（田鸡）。 首先把青蛙清理干净切成块状，加入生抽、老抽、料酒腌制一下去腥提味。 接下来就是很关键的一步了——煸炒！干香软糯的牛蛙取决于这一步的火候，太嫩了不好嚼，老了吧又嚼不动。
热锅温油，放入切好的生姜片和葱段一起下锅煸香，然后倒入腌好的蛙块，迅速翻炒至变色，这个时候可以试一下口味，不够咸再加一点食盐。 接着我们调一个汁儿，碗中加入生抽、醋、白糖、胡椒粉、辣椒面、花椒粉、芝麻（没有不加也行）调成酱汁备用。 这个步骤有点像老火锅的做法，边煮边入味。在锅内加入开水，没过食材即可，接着放一勺豆瓣酱、两勺剁辣酱或者老干妈，小火慢煮5分钟左右，让酱料的味道充分融入汤汁中。
等汤汁变得浓稠，颜色亮晶晶的，就可以捞出来铺在白米饭上开吃了。软烂的蛙肉蘸着酸辣的汤汁儿，一口咬下去就爆汁儿，混合着姜葱的香气在唇齿之间四溢，真的欲罢不能啊~