做珍珠丸子怎么做好吃？
2、把糯米泡一个晚上就可以了，最好用冷水泡。因为糯米的吸水能力特别强，如果用热水就太稀了不好操作而且会发粘。 3、把肉剁成泥（我买的肉馅很细所以不用绞），加入盐、酱油和葱花，顺着一个方向搅拌上劲。（这样有黏性也容易成团）
4、用手团成一个球和一个碗口差不多大就行了。（不用太大不然蒸出来不好看） 5、取一小撮糯米放到掌心搓圆按扁做成圆片包住肉馅放入碗里。（不要太用力捏呀！免得把糯米挤碎了）然后均匀地摆上一圈，留点空隙。
6、冷水下锅，水沸以后撇去浮沫。盖上盖子小火煮半个小时左右关火让锅子保持温度。等到不烫手的时候，把豆腐擦成细丝铺在碗底，然后把糯米丸子放上去，上面再铺上一层细腐丝，入锅大火蒸熟即可。 还可以在蒸的过程中浇上些开水，就是传说中的“加湿蒸”，这个步骤可以让糯米更加晶莹软糯。但千万别多浇哦，否则成了水泡就不好吃了~
做好的珍珠丸子外表软糯、内里咸香，一口咬下去既有颗粒感又软绵绵的，很有嚼劲。