怎么淹姜芽好吃？
1.准备好新鲜嫩姜，去掉老皮，清洗干净后晾干水分备用； 2.将晾干后的姜切成薄片，越薄越好。 （注：很多人在做腌姜的时候，会将其切成丝或者条状，这样做其实是不正确的。虽然切条或者切丝可以让姜入味，但是切的粗细程度很重要，如果太粗，姜中的纤维就会很难入味，影响口感）
3.接下来就是最关键的一步了——调料！ 一般来说，好的调料是食物美味的源泉哦~在腌制姜的过程中加入适当的调料，便可以大大提升姜的口感和风味。 在做腌姜的过程中，常用的调料有：酱油（老抽）、生抽、白醋、白糖、小米椒、辣椒粉等。 这里以“酸辣姜”为例介绍一下做法吧：准备适量鲜姜，切成片状，放入碗中，然后依次加入少许食盐、白砂糖、白酒，用手轻轻抓匀，让每块姜末都沾上酱料。接着在锅中倒入适量清水，加入少许白砂糖、食用碱，烧沸后加入适量老陈醋、酱油，调成淡棕色酱汁，关火晾凉。然后将调好的酱汁和泡红辣椒末一起倒入装有姜片的容器中，盖上盖子，浸泡一天后就完成了~ 喜欢吃辣的小伙伴可以在制作过程中加入少许辣椒碎喔~这样吃起来味道会更佳！