瘦肉炒芹菜怎么做好吃？
用料 猪瘦肉200克芹菜两棵大蒜5瓣生抽酱油盐适量鸡粉（可不用）淀粉、食用油各少许 做法 先把里脊肉清洗干净，然后用刀背轻轻的拍一拍，这样在炒的时候容易入味儿。 把里脊切成薄片，用生抽酱油、胡椒粉、盐、生粉、油腌制15分钟左右备用。 大蒜用刀拍了剥去外皮后剁成蒜末； 芹菜摘去叶子和老茎后清洗干净，然后切成小段； 在锅中加入适量清水烧开，放入少许食盐溶解后加入芹菜段焯水约半分钟至熟，捞出后用清水冲凉沥干待用。
热锅冷油，倒入腌制好的肉片滑炒至变色盛出待用。 锅底留余油，将切好的蒜末爆香后倒入焯过水的芹菜翻炒均匀，接着倒入事先炒好的肉片一起翻炒片刻，最后调入适量鸡粉和生抽调味即可上桌享用啦！ 简单快手又营养美味的小炒菜，你学会了吗？
用开水焯一遍再下锅爆炒，加点白醋和生抽、胡椒粉调好味就行了
记得以前老妈在切肉的时候 就会把切好的肉先放在开水中过一下，这样炒出来就不会出现“红汤”了（因为高温使里面的铁离子被氧化生成三价铁的颜色） 然后呢 在锅里倒一点油 放葱花爆香 再把刚焯过的肉片放进去迅速翻炒两下 加生抽和老抽少许 糖适量 盐适量 胡椒粉一点点 大料一颗 和刚才用过的葱一起闷到入味就OK啦 其实这个工序可以简化为 先焯水——调料拌匀—焖熟 这步其实已经足够了！
最后加入切好的西芹段继续大火快炒就可以了
当然也可以不加佐料 直接清炒也是很好吃的哟～ 但是我个人觉得加了醋的话会更香些的哈 我喜欢偏咸口的
