炖鱼放虾油好吃吗？
在青岛，无论去海鲜市场买大虾还是海鱼的商户那里买鱼，如果你说自己会做，那卖主必然热情推荐你买他推荐的佐料，那必是： 秋刀鱼、带鱼这种本身没啥肉的可以买回家油炸了吃，但是刺多啊！小孩子怕不怕？ 海参、鲍鱼之类的买回家了也不知道怎么做，更麻烦。
但是！如果你说，我不会做，但是我家里有锅包肉（山东老菜）或者糖醋鲤鱼（青岛名菜）的本事，那么卖方必然热情洋溢地告诉你： 大虾洗干净，去掉头和内脏，留尾巴部分，切成小段。 鱼处理干净后，表面划花刀，用姜葱汁、料酒腌制片刻。
锅内放油烧热，放入切好的虾仁和鱼，小火煎至定型、略微发黄，淋入适量淀粉水勾芡，加一勺糖提鲜，翻拌均匀即可出锅。 这道菜，放不放虾油？当然放！怎么可以不放！放了虾油以后，那味道才正宗呢~ 所以，题主，这道虾油炒虾仁和豆腐是山东菜没错啦~不过现在的人吃得越来越精致，这道菜应该会被列入鲁菜的垃圾场吧～哈哈哈哈哈哈～