笋怎么炒菜好吃？
我是南方人，所以吃的笋是比较多的。我来讲讲我们这边的做法吧 炒竹笋前，先给竹子去衣。把笋切成薄片或者小块，放锅里煮水，水里放点盐，这样能让竹笋更脆嫩。 然后把水倒掉，用冷水冲洗一下备用。 做竹笋，最经典的做法就是和腊肉一起了。准备一根洗干净的腊肉，切薄片；辣椒、蒜苗切段，姜切丝。热锅下油，放姜蒜爆香后加入切好的腊肉煸炒出油，然后加入竹笋一起翻炒，最后加入辣椒、蒜苗段，调入适量食盐，鸡精即可出锅。
除了和腊肉一起外，还可以和肉丝一起。不过要用瘦肉，而且要加淀粉腌制一会儿。 先把竹笋煮熟（开水下锅），然后晾干待用。 锅里加油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香后，倒入瘦肉丝爆炒，然后加入竹笋同炒，调入少量生抽、鸡粉、胡椒粉、白糖调味，最后淋上熟油（即油炸过的食用油），即可出锅。
当然，炒竹笋也可以很清爽。先把竹笋焯一遍水，捞起沥干待用。锅里热油，放进葱蒜炒出香味后，再倒入竹笋同炒，调进适量生抽、糖、鸡粉、胡椒粉、水淀粉勾芡，最后淋上麻油就可以了。
其实炒竹笋可以放的东西很多，只要你想得出来，都可以放进去一起炒。我喜欢放些香菇、豆腐干之类，看你自己喜欢了。 上面都是我自己的经验所谈，希望对你有所帮助。如果喜欢，请点赞支持哦^_^