紫苏和什么煮菜好吃？
@知乎美食 官方邀我做答主啦！开心\(^o^)/~ 作为一个地道的南方人，对紫苏那可谓是非常的热爱了，从小到大，家里种了好几颗紫苏树，每年夏天都会摘好多。用来做煎焗排骨、做鱼仔粥、熬汤等等……
要说跟紫苏配得最好的，那还得是鱼，不管是河鱼还是海鱼，经紫苏一炒，那香味简直就停不下来。 鱼仔焖紫苏这道菜，在我们家乡可是非常有名的，基本上每家每户都会做，而且做法都差不多，先把买回来的鱼仔用清水泡洗干净，捞起沥干水；紫苏清洗干净后撕成片；姜切片，蒜切末 热锅凉油，油温升高后，把处理好的鱼放进锅里，小火慢慢煎至两面金黄，然后把切好的姜片和蒜末放进去爆香，再倒入适量白酒（可以去除腥味）和生抽酱油，再把紫苏倒进去，翻炒几下就可以出锅了。 做好的鱼仔焖紫苏，鱼肉又酥又香，夹杂着淡淡的酒香和紫苏的香气，一口咬下去，那个鲜啊，简直就停不下来了。
除了鱼以外，用紫苏来做蒸菜也是不错的。下面这道紫苏蒸排骨，就非常好喝。 首先我们把买回来的排骨用清水浸泡血水，同时准备一块去皮的生姜，切成薄薄的片，紫苏叶子清洗一下切碎备用。
接下来调酱汁，取一个碗，加入生粉、花生油、食盐和生抽，搅拌均匀调成汁备用。 把处理好的排骨放进碗里，然后把刚刚调好的酱汁倒进去拌匀，再把切成碎的紫苏放进去搅匀，然后上锅大火蒸熟就可以了。最后可以放点葱花或者香菜点缀一下。 口感鲜香嫩滑，带着一丝丝甜味儿，真的特别好喝。