山黄鸡怎么炖好吃？
- 原料：山黄鸡1只，山药500g，香菇6~8个； 辅料：葱适量，姜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，植物油适量。
做法步骤：
第一步、首先把准备好的山黄鸡处理干净后，剁成块备用，注意不要剁得太小块了哦！然后将山药去皮清洗干净，切成小块儿待用，干香菇提前用温水泡发，洗净后切成块儿状待用。
第二步、热锅凉油，油温上来以后加入切好的葱、姜进去爆香，随后将剁好的山黄鸡块放进去，小火煸炒至水分收干。
第三步、等到山黄鸡肉变得干爽的时候，加入适量的生抽和料酒去腥提香，然后倒入足量开水，大火煮开后，盖上盖子转中小火慢炖30分钟左右。
第四步、在焖烧的过程中，我们把切好的山药和泡发的香菇块儿放入锅中，再根据口味的轻重，分别加盐调味，继续文火慢炖20分钟即可。
第五步、最后我们打开锅盖，撒上葱花点缀一下，就可以上桌享用了。
小贴士： 选择三黄鸡的时候，一定要挑选皮黄且干燥的，这样的鸡肉才是新鲜的哦！如果皮肤湿漉漉的，说明存放的时间比较长，不建议购买。 另外，还可以往里面加入适量黄豆酱和豆瓣酱，炒出来的味道会更佳诱人哦。