红烧肉的油怎么做好吃？
红烧肉的做法很多，我做过油煎的、炖过的、水煮的和炸过的，最好吃的还数油炸的肉块，外酥里嫩，入口即化，但最费油的也是它。 为了让您少走冤枉路，少费冤枉钱，这里先告诉你怎么做最好吃。要烧出最佳口感，需牢记“三煸”“一蒸” 。“三煸”就是炸、炒、炸，“一蒸”指蒸烂为止。 下面给出具体做法。
准备食材：五花肉500g、八角3个、桂皮1段、香叶4片、干辣椒7-8个、老抽2勺、生抽4勺、冰糖4-5颗、大葱白2节、生姜4片。
步骤如下： 第一步：把肉冲洗干净后，冷水上锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分待用； 第二步：锅里倒一点油，放入冰糖小火加热，等到冰糖融化并变成焦糖色后，迅速倒入焯好的五花肉翻炒均匀上色 第三步：加入八角、桂皮和香叶，继续爆炒出香味 第四步：依次加入生抽、老抽和清水，水量没过肉块即可，然后再放入葱段和姜片 第五步：盖上盖子，中火焖煮半小时左右，随后打开盖子收汁，等汤汁浓稠，肉块全部浸在汤汁里就可以了。 PS：做红烧肉没有不放酱油的习惯。很多朋友会疑惑，放了酱油不是会变黑吗？其实，优质的酱油含有氨基酸成分，是天然防腐剂，不会使肉类变色。如果颜色变黑，有可能是加了碱水或者是小苏打，这样的做法是不科学的，长期食用对肝脏功能有损害。