黄蛋炒什么好吃？
作为一个在鸡蛋方面有极高研究的人，我敢说，你如果没有吃过用黄蛋做的菜、没有把蛋黄搅碎过油炒着吃，那你简直错过了太多。 蛋黄中含有丰富的脂肪（其中胆固醇的含量更高）、蛋白质和磷脂，还有丰富的维生素A、D、E和K等脂溶性维生素以及铁、锌、铜等各种矿物质成分。
由于这些营养大部分是水溶性的，所以用水焯一下然后再爆炒是可以让它们充分释放出来被人体吸收的。而用热油爆炒的做法可以让蛋黄中的胆固醇、脂肪酸等有害物质充分氧化，从而降低这些物质对身体的有害作用。 所以正确烹饪蛋黄的方式应该是高温油炸，而不是生吃或者像做蛋白那样水煮。
那用蛋黄能做哪些美食呢？
1. 黄蛋沙拉
原料：熟蛋黄4个，黄瓜半根，紫甘蓝半片，酸奶2汤匙，白糖适量。
做法：熟蛋黄放入碗里碾碎；加入生抽、老抽各1汤匙，香油、白糖各1/2茶匙拌匀后腌制5分钟； 紫甘蓝洗净切丝，黄瓜洗净去皮去籽切成小丁，与紫甘蓝一起拌入腌好的蛋黄中即可食用。
Tips：如果喜欢口感更独特一些，可以在拌好的沙拉上浇一层芥兰汁或白醋，再撒上适量黑胡椒粉。
2. 五香熏蛋黄 用烤箱制作这道菜是最简单的，而且味道相当不错。
原料：咸蛋黄80g，生抽30ml，老抽15ml，白酒、白砂糖适量。
做法：咸蛋黄表面刷上一层白酒，送入预热好200℃的烤箱中层，烤约5分钟至表面微微鼓起，颜色变深； 取出烤好的咸蛋黄放凉，均匀分装在烤盘上，每个咸蛋黄表面均匀地摆上一枚八角和三片香叶，然后送入提前预热好的烤箱下层，以160℃的温度慢慢烘烤，每隔半小时翻一次面，并均匀涂抹上调好的酱汁，继续烘烤约一个小时，熟透后即可取出装盘。
Tips：没有烤箱用平底锅也能完成这道美味——锅底铺一层竹篾或者铝箔，上面铺锡纸，然后把洗好的咸蛋黄放在上面，上面再盖一层锡纸，加热焖烤20分钟左右就可以啦！ 但是用烤箱的话能更好的控制温度和时间，更便于操作哦。 好啦，介绍了这么多黄蛋的美味吃法，你是不是已经馋得直流口水了呢？那就赶紧动手做一做吧！