腐竹怎么烧好吃？
1.准备食材 （家里正好有剩的排骨，就用了200克） 辅料：葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮 调料：生抽、老抽、料酒、白糖 【做法步骤】 1.干腐竹提前用清水浸泡（我一般是头天晚上泡上，第二天做）直到完全泡发 2.将泡好的腐竹切成段 3.排骨洗干净，冷水下锅，加入葱段和姜片，一起煮（这样可以焯出血水，同时去除腥味） 4.等到排骨熟透，取出用温水冲洗干净表面油膜 5.热油锅，加入冰糖炒糖色（这一步很关键，糖的颜色越深，之后菜的色调就会越重，当然就不能加太多盐了） 6.加入排骨快速翻炒均匀 7.排骨上色后，烹入适量料酒去腥 8.接着放生抽+老抽+胡椒粉+白糖，再次炒匀 9.注入足够开水，加入八角、桂皮，大火烧开，小火慢炖一小时左右至排骨软烂 10.这时候可以放进泡好的腐竹，小火继续焖20分钟左右，最后大火收汁儿 11.汁儿收的差不多的时候，可以放进切好的小米椒和葱花，再淋上适量的香油就可以起锅啦 这是我做的成品图~香醇浓郁～ 注意点：
1.炒糖色的时候一定要用小火，而且糖的颜色越深，后面菜的色调就会越重；所以一定不要害怕颜色不够而多次、过量地加入白砂糖。
2.这里用的生抽和老抽都有一定的咸度，所以没有另外加盐。
3.最后加的小米椒是起到提色作用，味道很辣很冲，喜辣的可以多放些。