酱腌西瓜皮怎么做好吃？
廉晴最佳答案
哈哈，终于找到个我会的！ 之前在乡下生活的时候，每年夏天都会有这个美味，不过做法稍微有点不一样。 先准备一块西瓜，削去外皮，尽量把红色的瓤刮干净(这样做是为了减少盐的浓度)，留下淡黄色的皮备用。
然后把瓜皮切成细条(不要太细)，加入盐腌制两个小时，会出来很多水分，把这些水倒掉不用。 接下来开始拌酱料了！很重要的一步哦~ 拿一个干净的盆子，倒入酱油、麻油、白糖、醋搅匀，调成酱汁备用。
把腌好的瓜皮拿出来，用厨房纸擦干多余的水分。 然后倒上刚调好的酱汁，拌匀后盖上盖子，放到阳台上有阳光的地方，大概三个小时就可以了。 如果喜欢软一点口感的可以再多浸泡一会儿。 泡好之后把切好的蒜苗或者香菜撒在表面做装饰，吃起来会更香哦～ 爽脆酸甜，清口解腻，真的很赞！
我一般会做多一点，放在饭盒里带到公司去吃，上午吃不完下午继续吃………嘿嘿
做酱腌菜的西瓜皮最好选用老一点的西瓜皮为好，嫩的西瓜皮没有老的肉质厚，而且腌制出来味道也不太理想！老一点的西瓜皮肉质厚、水分少、而且有点黄的西瓜皮最适合做酱瓜。将瓜皮头尾去尽，切成六、七分厚、寸把长的瓜皮块，下煮锅煮十分钟左右出锅。
锅烧热后倒入150克清水，加入30克食盐烧开后熬几分钟，熬成饱和的盐水，然后倒入煮好的瓜皮块。待盐水再一次烧开，将火熄掉，然后将瓜皮块倒入干干净净的坛子里，加上两勺白酒，上面用一干净小碗压紧，密封口防止进空气，在常温下泡10天左右，瓜皮的白色就变黄了，即成为黄酱瓜皮。
吃的时候倒掉盐水，将瓜皮块用清水洗几遍，再切成细丝，滤干，加上碎蒜末、少许糖、生抽、醋、麻油、辣椒油等调料，一碟清凉爽口脆的酱瓜皮就做好了。夏天放在冰箱里冷藏一会吃味道更佳。
