红烧肉好吃还是回锅肉？
我选红烧肉 先上结论，个人认为五花肉做的最好吃的做法是红烧，其次是水煮。最不推荐的是小炒（青椒、花菜等）和油炸。 为什么这么说呢？
1. 先说小炒。小炒用的五花通常是夹肋肉上面的那层薄皮，这部分肥肉比较多，炸过后非常油腻，而且口感发黏。用这种肉做小炒，第一遍过油的时候就很容易粘锅了，第二遍再热油复炸一遍，表面看着金黄酥脆，其实里面已经软烂粘糊了。吃起来的感觉就是：腻人！
2. 再来说说水煮。我个人觉得水煮是用五花肉最好的做法之一。经过沸水飞水去腥，配上各种香料（香料可以根据自己的喜好灵活搭配）和调料一起炖出的五花肉，脂香四溢，入口即化，一点都不柴。如果是带皮的五花肉，还带有脆爽的猪皮，嚼劲十足。 最关键的是，水煮的做法让肥肉的油脂充分融合到汤里，一碗汤下肚，唇齿留油，但是却不怎么感到油腻。
3. 最后来说红烧。红焖的做法同样能让油脂溶进汤汁里，使整道菜吃起来不腻。而且经过长时间的炖煮，肉类中蛋白质会充分溶解在汤汁里，更易被人体吸收。 至于说放醋还是放酱油，依我的经验来看，放醋的味道更好些。当然，放不放醋取决于你自己的口味偏好。有的人喜欢吃甜的，还可以在出锅前加些冰糖或者白砂糖调个味。