苦瓜怎么抄菜好吃？
2. 洗净的苦瓜对半切开，用勺子挖去籽和瓤（这样可以减少苦味）后切成薄片备用；大蒜去皮剁成蒜泥、小葱切段； 3. 锅中倒入适量植物油烧热，放入蒜泥和小葱爆香，然后放入苦瓜炒至变软，加入生抽、盐调味即可。
1． 清洗： 在清水中投洗苦瓜2～3次，不要用力揉搓，避免苦瓜水分流失过多导致炒熟后变脆。
2． 去除瓜瓤： 用勺子仔细刮去苦瓜中间的瓜子，尽量把里面的白色囊也刮干净。（这样可以很好的去除苦瓜的苦味哟！）
3． 沸水焯烫： 焯烫时间不宜过长，2分钟左右即可，否则会损失部分营养，颜色也不够翠绿。
4． 冷水激冷： 过凉水可以保持蔬菜鲜嫩色泽，同时还可以进一步清除蔬菜中的有害物。
5． 食盐浸泡： 这个方法主要是为了去除蔬菜中的有害物质，比如青菜中含有较多的硝酸盐类，用清水很难清洗干净，如果事先在淡盐水里浸泡一会再清洗就方便多了。