子排烧什么好吃？
这个叫法我就不赞成，太大众化且不准确了点。 准确来说应该是里脊肉。 但是，既然是“子排”了，那我就按照“子排”来讲一下（偷笑） 先说清什么才是好料。 好料的唯一标准，就是新鲜。 里脊肉，是猪身上活动量最大的部位之一。 所以新鲜不新鲜的，很容易通过视觉看出来——新鲜的里脊肉是红色的，并且特别鲜嫩，用手轻轻按一按会有弹性；而不新鲜的里脊肉颜色发白或者发黄，摸起来也特别没有弹性，甚至带有臭味…… 所以买的时候，注意不要买颜色发白的里脊肉。 再有就是要买肉质纤维细腻的里脊肉。 因为后面我们要用油炸，所以肉不要太有嚼劲的，否则不容易炸酥。 这就要看里面的纹理了，一般来说，里脊肉的纹理应该很细，而且呈梅花状分布的(如图) 如果看到里面有特别粗特别大块的肉丝，那就不合适了。 这样，一条优质的里脊肉就到手啦！ 我一般买里脊肉（其实也就是排骨），都是要选这种比较精致一点的。
再说做法。 子排烧什么好？ 当然要烧豆腐、烧土豆、烧芋艿等等啦~ 但是我今天要推荐的，是用子排来烧藕。 藕和排骨本来就很搭，再加上一点辣椒，更是锦上添花哦~ 下面来看看具体的做法吧～
1.准备食材。 最好选择粉藕，味道会更佳。 切掉莲藕的两头，然后冲洗干净备用。 剁碎辣椒（或者用辣椒粉代替）。 把剁好的辣椒加入酱油、醋、白糖调成酱汁待用。
2.开始做饭。 把切好的莲藕放入锅中，加入清水，大火煮开后再煮8分钟左右关火，让藕稍微浸泡在汤汁中，让味道更加融合。 另起一锅，放入适量的油，烧热后，下入姜片、花椒爆香。
3.完成啦！ 最后把调好的酱汁倒入锅中，撒上葱花炒匀即可。 软糯甜香的莲藕，包裹着酸辣的味道，一口下去，回味无穷啊~~ 对了，吃的时候，别忘了嚼两口辣椒哟～这样的味道更丰富呢！