老妪酒糟鱼好吃吗？
作为一个在福州待了七年的人，老妪酒糟鱼的招牌还是挺有名气的，不少人都会特意去打卡。 不过，说实在的，老妪酒糟鱼的味道个人还是觉得一般，没有特别惊艳的地方，价格也不便宜（一份鱼肉大概20元），性价比不高，如果是外地朋友来，为了让他们体会到最正宗的福州风味，倒是可以尝试一下。 老妪酒糟鱼主要的味道在于那一层浓浓的酱色酱汁，咸香醇厚、回味悠长的味道全在这上头了，吃的时候配上米饭，一口鱼一口饭，妙啊！ 但是，这酱汁可不是白得的，这里面可是大有文章，制作的过程十分讲究。 首先，要选择新鲜的鳗鱼或者淡水鱼，去掉头和内脏后清洗干净，然后用刀将其两面剞上花刀，这样可以使入味更均匀。
其次，在鱼肉上抹上一层盐，腌渍15分钟左右，让鱼肉能够更好地吸收味道。 最后一步是最关键也是最费时的，那就是熬酱。把酱油、猪油、红糖混合在一起煮沸，等到完全融化并且呈现出亮晶晶的状态时，把刚刚腌好的鱼肉放进去煮，一边煮一边不停地搅拌，直到鱼肉变成漂亮的橙黄色并且入味了就可以停火了。 如果嫌自己熬制的酱料味道过于单调，也可以买现成的调料包，淘宝上就有卖，非常方便。
除了鱼以外，店里还有其他的小吃，比如海蛎饼、芋头条、鸡蛋糕等等，价格也比较公道，如果吃饱喝足之后觉得还没过足瘾，也不用担心，因为这里还可以买到各种福州本地特产，虾干、花生、梅菜干...应有尽有。 这家店之所以能一直火爆，原因也很简单——特色鲜明，物有所值。对于老福州人来说，这里能够把记忆中的味道给找回来；而对于外地朋友来说，则是一份值得打卡的地道福州风味。