天鹅鲍怎么烧好吃？
这个天鹅肉啊，我小时候每年冬天都吃，那时候我们家乡下养的鸭子不多，基本上是以鹅为主，所以每年的冬天都会有很多人收购，价格也不贵。 一般家庭都会囤一些，做法我记忆犹新的是红烧，和糖醋的味道差不多，不过颜色是棕红色的，颜色非常诱人。 具体的做法呢，就是把鹅切成块状，然后锅里放多一点的油，烧热以后把鹅放进去炸一下，注意一定要炸透，外表炸的金黄脆香。
然后把锅里留少许的油，放入大葱、生姜、花椒、八角、桂皮炒香，再倒入炸好的鹅块，加入适量的水，加盐、生抽、老抽、料酒大火烧开，然后再小火慢炖一个多小时就差不多了，等到鹅肉软烂之后就可以加糖色大火收汁儿了 这个过程要注意不能糊底，因为鹅油是比较多的，如果有糊底的情况出现就要不停地搅拌以防粘锅。等汤汁变得比较浓稠的时候就可以了，这时候就可以撒入葱花提香起锅了 如果觉得葱香不够的话可以再撒上一点白芝麻。这样一碗香浓软糯的红烧天鹅肉就做好了。
除了红烧以外，还可以做柠檬泡鹅，这应该是我比较喜欢的吃法之一，用酸酸辣辣的口感来激发鹅肉的香味。先把生鹅冲洗干净然后用盐腌制半天，再把姜去皮切成丝，辣椒洗干净后去籽切成段。 取一个干净的小碗，然后加入酱油、醋、白糖、胡椒粉、味精和水调成酱汁待用。
把腌制的鹅用清水冲洗干净，锅内放油烧至六成热时，将鹅下锅煎成两面金黄色捞起沥干油分。 锅内留底油，下入姜丝爆炒出香味后，放进炸过的鹅一起翻炒，随后烹入调好的酱汁，拌炒均匀就可以出锅了 这道菜的酸甜度可以根据自己的喜好调整，喜欢口味重点的可以再多加点儿白糖。