新花椒怎么做好吃？
分享一个简单又美味的花椒做法——泡椒花椒鸡，酸辣开胃，越吃越过瘾！ 准备食材：散养土鸡半只、青辣椒3个、红辣椒2个、花椒粒10g、姜1块、蒜4瓣、八角2个、桂皮1段、香叶5片、小茴香少许、生抽1汤匙、老抽1茶匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、白酒适量、盐适量、植物油适量。
第一步：把土鸡处理干净后剁成小块；青红椒去籽去蒂后切成小段；姜切片；大蒜去皮后切成末；
第二步：锅中放入适量的油烧热后，下入部分花椒粒和八角桂皮香叶小茴香等大火炒香，然后加入鸡肉翻炒均匀，烹入适量白酒去腥增香，一直炒到鸡块变色； 第三步：加入所有的调料（除盐和食用油外），再加适量清水，大火煮开后转小火炖制半个小时左右；等到汤汁变浓，鸡肉软烂时加入适量食盐调味，再淋入适量芡汁勾薄芡即可出锅。
这样做出来的泡椒花椒鸡鲜香入味，微辣不燥，配米饭吃超级下饭！ 除了用新鲜的生花椒来做菜，还可以把它晒干了做成花椒酱，制作过程也是简单便捷。取新鲜花椒适量，清洗干净后晾干水分，然后放入锅中用小火慢慢焙干，直到所有花椒变成深咖啡色并发出焦香味时取出放凉，装入干净的瓶子中，加入酱油或者黄豆酱，拌均匀后盖上盖子发酵7天左右就可以取出来用了。做菜的时候可以用葱花、姜末来调出香味，然后再加入泡椒、醋、生抽等一起拌均，这样的酱料可以做各种各样荤素菜肴。