湿银耳怎么煮好吃？
1、用冷水泡还是开水泡 大多数人都认为，要用冷水去浸泡银耳，其实这种认识不是绝对的，要看情况而定。如果购买的银耳是干燥的，而且准备即时食用，那肯定是用冷水浸泡了；但如果购买的银耳是新鲜的，那就不能直接用冷水浸泡了，因为冷水温度很低，银耳中含有丰富的蛋白和钙等营养物质，冷水的刺激很可能会破坏这些营养成分，导致银耳的口感变差很多。如果是新鲜银耳的话，要用水煮开后再煮20-30分钟左右就可以了。
2、要不要提前泡发 前面提到，如果是购买的新鲜银耳，就不可以直接用冷水浸泡了，这时候就需要提前将银耳放进锅里煮一煮，煮熟之后再进行后续的步骤。当然，如果你是准备将银耳蒸熟食用（像做罐头一样），那就不需要提前煮了。
3、如何去除腥味 和香菇、平菇等菌类差不多，银耳在清洗的时候也会带有一些腥味，不过这并不影响口感，只要处理得当，是完全可以去除了。在购买银耳的时候，尽量选择颜色比较黄的银耳，因为有光泽度的黄银耳一般营养也比较丰富，而且经过阳光照射后，里面的细菌也基本被杀死了，不会滋生有害物质，可以放心食用。还可以在清水里加入少许食盐，这样也能起到杀菌的效果。
4、搭配什么食材煮好 要想把银耳煮得好吃又营养，那就可以适当添加一些食材进去，这样不仅可以提升美味，而且还能增加营养。常见的可以跟银耳一起煮的食材有：红枣、莲子、花生、枸杞、小米、雪梨等等，喜欢口味重的还可以适当添加些红糖或者冰糖。