素鸡怎么泡好吃？
我小时候最讨厌吃的菜就是豆腐，觉得它又硬又柴。后来长大了一些，发现豆腐可以做成很多美味佳肴，于是开始慢慢吃豆腐。不过我依然是不爱吃豆腐的，只是不妨碍我做各种与豆腐有关的美食。 说到泡在汤里的豆腐，我就想到豆酱，想到豆酱我们就得谈谈黄豆。
我们平时买到的黄豆是经过精心培育的，是作为食材的黄豆，这样的黄豆营养全面、口感好。不过除了作为食材的外，我们还经常吃另一种黄豆——咸菜黄豆。用盐水浸泡的嫩黄豆，用来做一碗咸菜黄豆汤，再配上一碗米饭，那真是无比的美味啊！所以，我想到了泡在汤里的美味——素鸡。 用盐开水浸泡，让素鸡充分吸收水分，变得柔软而富有弹性，这样再制作成菜肴就会容易许多。下面给大家推荐几道用素鸡制作的菜肴吧~
一. 干煸辣子鸡 所需食材： 素鸡、干辣椒、花椒、姜、葱 做法： 1. 将素鸡切成薄片；干辣椒和葱切成段；生姜切丝； 2. 锅中热油，七成热时放入花椒进行爆香；然后放入辣椒； 3. 辣椒变色后放入姜丝继续翻炒，随后倒入素鸡片轻轻的搅拌一下，使每一块素鸡都能均匀的裹上面粉； 4. 在锅内倒入适量的水，开大火焖煮；待水沸后调入胡椒粉、生抽、香油搅匀后即可起锅装盘。 二. 红烧素鸡腿 所需食材： 素鸡腿、酱油、白糖、葱姜蒜、八角、桂皮 做法： 1. 准备两个干净的纱布袋，分别装入酱油和白糖，放进锅里，再注入凉开水，把调料溶解，调成酱汁备用； 2. 锅内放油，烧热后依次放入八角、桂皮、葱姜蒜爆香； 3. 把素鸡腿放在油里炸，直到表面微黄，加入调好的酱汁，小火慢炖； 4. 当汤汁收浓，就可以盛盘上桌了。 三. 醋熘白菜 食材： 白菜、木耳、胡萝卜、鸡蛋、面粉、白醋 做法： 1. 黑木耳用冷水泡发，洗干净后撕成小朵；胡萝卜去皮，洗净切片； 2. 白菜洗净后用刀斜着切片；把三个鸡蛋打入碗内，加少许食盐，搅打均匀； 3. 取一个干净的盘子，铺上吸油的纸巾，再把切好的白菜放入盘中，用力挤压吸附过多的油脂； 4. 把发好的黑木耳、胡萝卜片下锅焯水，捞出投入冷水冷却； 5. 在切好的白菜中加入适量盐、鸡精、白糖拌匀，再加两个鸡蛋清、少许淀粉抓拌均匀； 6. 锅烧热加油，油热后把拌好的面团挤成丸子状，炸至表面金黄后出锅控油； 7. 另起锅，倒入少量的白醋烧沸，再加入适量的清水，把事先焯水的黑木耳、胡萝卜片入锅，调入食盐、老抽、五香粉，等到所有材料入味后，勾芡收汁，最后淋上少许香油即可。