做鸡翅放啤酒作用是什么？
做鸡翅放啤酒的原因是因为鸡翅本身的水分比较少，而啤酒里含有10%左右的酒精，酒精具有很强的渗透性和挥发性，既能够渗透到肉里面去代替鸡肉中部分的水分，而且在加热烹饪的过程中还能够挥发掉，所以鸡肉不会很干，非常嫩而且更入味。
而且酒还有去除腥味的作用，烹饪腥味比较大的肉类时加入酒等于是去腥了。当然你要是加水的话，鸡翅会比较的难熟，时间长了鸡翅就比较的干了，所以用啤酒代替水炖鸡翅是再好不过了，炖出来的鸡翅又嫩又鲜又入味，特别的的解馋。
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