渣豆腐怎么做好吃？
说到这渣豆腐，那可真是绝了！ 一道由黄豆发酵而成的传统小吃 味道一绝却常常被误认成臭豆腐 闻起来酸香扑鼻、吃起来绵软可口 搭配着辣椒糊吃更是让人一口就沦陷！ 你可别以为它就是一道普通的发酵美食 它可是有着自己的“身份证”呢！ 原国家质检总局批准对“渣豆腐”实施地理标志产品保护。 这渣豆腐可是湖南人非常喜爱的风味小吃 在街上随便找一家小吃店都能吃到哦~
【食材准备】 南乳（红腐乳）、生抽、老抽、鸡粉、砂糖、干辣椒、花生酱 1. 将豆腐切成小块后放入锅中 倒入清水，清水要没过豆腐块哦~ 2. 加入南乳、生抽、老抽、白砂糖和鸡粉 搅拌均匀后盖上锅盖，小火焖煮30分钟。 时间到后把汤汁过滤出来备用 3. 平底锅中加入适量的食用油，油温烧至6成热时放入花生米 慢慢炸至表皮变脆，颜色变深即可捞出沥油。 4. 准备一个干净的玻璃瓶，将炸好的花生米碾碎成颗粒，撒在蒸熟的米饭上拌匀待用 5. 取一干净容器，先舀入一勺子油炸花生粒，再倒上刚刚过滤的汤汁 用勺子轻轻搅拌一下，让花生米充分浸泡在汤汁里。
6. 等待花生的味道渗入米饭中，就可以享用了～ 小贴士： 1. 做渣豆腐一定要用新鲜的豆腐，而且要保证没有异味。如果没有新鲜豆腐也可以用豆腐干来代替。
2. 加糖的目的不是为了提味，而是为了中和南乳和酱油中的酸味。如果喜欢甜味的话可以适当多放一些白糖。
3. 如果不喜欢太浓稠的酱料的话，可以少加一点水。但要注意不能一次性全部加入，而要一点一点地添加。 这样才不会破坏酱料本身的香味。