碟鱼怎么做好吃？
蝶鱼的刺不多，所以比较推荐的做法是清蒸和香煎 清蒸就不用说了，这是所有鱼肉最健康的做法了，因为保留了鱼肉的原汁原味和大部分营养，不过味道可能有些寡淡，所以可以加一些姜丝、葱丝、紫苏丝等去腥提味；也可以加一点生抽、芝麻油来调味；还可以准备一小碟蒸鱼豉油用来淋在鱼肉上。
香煎的方法是这样的：把新鲜蝶鱼片洗干净沥干水后，加入1小勺盐、少许料酒拌匀腌制一会（至少也要15分钟），然后准备葱花、姜末、蒜末、花椒粉和孜然粉；烧热锅后倒入少量的油润下锅底，然后把腌制好的鱼放入锅里中小火慢慢煎熟（大约20分钟左右就可以了，中途可以加盖焖一下）；待鱼肉熟透之后即可起锅装盘啦！这时候我们可以开始调一个蘸料来吃，将准备好的葱花、姜末、蒜末、花椒粉和一点点孜然粉一起放碗里剁碎，然后加入适量的酱油、蚝油、鸡精搅拌均匀做成调料备用就可以了。等到煎好的鱼肉上桌之后就可以开动了哦~ 对了，我们还可以用剩余的油来炒香一些辣椒圈或者葱花什么的，然后淋上去作为点缀也是可以的～这样一盘鲜香嫩滑，美味又养生的蝶鱼就做好啦～是不是光看着就让人流口水了呢？哈哈…… 还有最重要的一点就是蝶鱼的刺真的不算多，非常适合小朋友和老人食用呢～