素炸酱怎么炒好吃？
“素炸酱”是个特别形象的名字，做起来也很耗时费力。 但和真的炸酱那可不是一回事！ 真正的炸酱是先把酱炸透再跟菜拌在一起吃（比如打卤面）；这“素炸酱”呢，主要是用素酱蒸制蔬菜的菜肴（当然也可以拌面） 做法很简单： 原料：黄豆酱、姜、老抽、生抽、白砂糖 辅料：土豆、胡萝卜、黄瓜、八角、桂皮、香叶 第一步：做酱料 黄豆酱里加入姜末、老抽、生抽和糖，搅匀了放在那边备用。 第二步：蒸菜 把切好的土豆块、胡萝卜块、黄瓜块平铺在盘子里，把调好的酱倒在上面，最后上锅蒸个20分钟左右就可以了。 第三步：准备蘸水 小碗中加蒜末、生抽、醋和辣椒油拌匀待用。 第四步：完成 蒸好的“素炸酱”浇上刚刚调好的蘸水，开吃！ 这样做出来的炸酱，咸淡正好，酱香浓郁。
不过我吃的时候发现有点干，所以可以按个人口味加水或者高汤适量稀释一下。 但如果你像《大宅门》里面白景琦教老太太做饭那样，“水多点儿没事儿，多添柴火就行了”的话……那我只能深表遗憾了，因为这样出来就不是那个味儿了。