蒸鱼哪种鱼好吃？
清蒸鲈鱼 原料：鲈鱼一条、姜几片、葱一段、料酒一勺、生抽两勺、蚝油一勺、白糖小半勺、淀粉适量 做法步骤： 1.将处理干净的鲈鱼两面各划三刀，然后抹上少许盐，撒上适量料酒和姜片腌制20分钟左右； 2.切适量的葱段和姜片备用； 3.准备一个碗，调好料汁，碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、小半勺白糖、适量淀粉和清水拌匀备用； 4.将鲈鱼摆入盘中，把切过的葱姜码在鱼上； 5.锅中加入适量油烧至7成热后，将油温浇在葱姜上面，并盖上锅盖焖2分钟(这样既可以去除腥味还可以使鱼肉更加鲜嫩); 6.然后把切好的葱段铺在上面 开始蒸鱼，水开后放入锅中大火蒸8-9分钟即可; 7.出锅前淋入刚才准备好的料汁，再撒些葱花点缀一下即可。 小贴士：蒸鱼最好采用中火或者小火慢慢蒸，这样可以避免水气凝结成小水滴滴落在鱼肉上面影响口感。
清蒸大闸蟹 材料： 新鲜的闸蟹（不要买公的） 紫苏叶 生姜 调料： 糖 (用来调和醋中的酸味) 醋 [主料辅料] 螃蟹500克，姜末10克，香醋50克，[特 色]蟹肉味鲜、甘香，具有舒筋益气、理胃消食的作用。 [制作方法] 1．将大闸蟹用热水冲洗干净，蟹脚、钳、嘴用刀剪去不用； 2．在蒸锅内放入水，待水烧沸后将洗净的大闸蟹放在蒸屉上； 3．盖上锅盖约蒸十分钟，见螃蟹完全熟透取出； 4．然后将姜末放在小醋中，加入白糖、香醋、酱油调成佐料汁后即可食用。 关键： 1．洗蟹时要先将蟹浸泡在水中几分钟，然后用刷子刷干净。 2．蒸熟的大闸蟹要及时吃完，吃不完的可放在冰箱中保存，但最多只能保存一天。
蒜蓉粉丝蒸扇贝 食材明细： 扇贝6只 大蒜2头 红尖椒1个 香葱4小段 料酒3茶匙 白砂糖1/2茶匙 生抽2茶匙 老抽1/2茶匙 香油1/2茶匙 食盐适量 粉丝1束 清水适量
做法步骤：
1.大蒜去皮切成蒜末。 红剁椒切碎。 香葱切段。 粉丝用温水泡软。 贝肉洗净后擦干水分备用； 2.锅内放少许油，油热后放入葱末煸香后将蒜末和剁椒放入继续煸炒，炒出香味时加料酒、生抽、老抽、糖和盐搅拌均匀后熄火； 3.将炒好的蒜泥浇在沥干水分的粉丝上。 然后再放上贝肉； 4.蒸锅里加水，将扇贝放上去，盖盖子大火蒸5分钟； 5.5分钟后开盖，撒上一小把香葱碎提香味即可； 有条件可以再来点热油淋上去激发香气哦！ 小贴士： 1、做这道蒜蓉粉丝蒸扇贝的时候，因为要使用到较多的蒜末，所以建议大家一次多做一些，这样下次就可以直接拿来用了哈~ 2、关于扇贝清洗方法，大家可以参考下面这篇经验： 【如何挑选新鲜海鲜】+【海鲜清洗窍门】，里面介绍了各种常见海鱼的清洗小窍门，非常实用呢！
豉椒蒸排骨 【准备食材】：肋排一斤左右，豆豉一小撮，干辣椒三个切丁，花椒十几粒，青辣椒两条切圈，小米辣四个斜切段，小葱两颗切段，姜四片切丝，大蒜半个切片，八角一个，白糖一匙，白胡椒粉一撮，生抽二匙，鸡汁一匙，蚝油一匙，生粉一匙。
【烹饪过程】： 第一步，将肋排斩小块，用清水浸泡半个小时左右，期间换两次水。然后清洗干净控干水份待用； 第二步，将所有的香料准备好，并依次摆在盘子的四周； 第三步，将排骨平铺在盛器中央，并将所有调味料都倒在排骨面上，抓匀备用； 第四步，蒸锅上汽后，放入排骨，加盖大火蒸制二十分钟左右； 第五步，取出，撒上青椒圈装饰即可上桌享用啦。
水煮鱼片 1.首先将鸡蛋清与生粉混合均匀，做成蛋糊，静置一会儿让它更粘稠一些，这样做出来的鱼片会更嫩一点哦～ 2.接着我们来处理鱼片，将草鱼洗干净之后去掉鱼头以及鱼骨，留下完整的鱼肉就可以了。然后将鱼肉片成片儿，放到碗中，加入盐，白胡椒粉，料酒等一起抓拌均匀腌渍十分钟左右。 3.接着我们来做汤汁，将豆瓣酱，辣椒酱一起放入碗中，加少许的姜末，然后用热油淋在上面，激发出他们的香味来。最后再加入适量的清水，加点儿花椒，酱油，盐，鸡精，香醋调成汤汁。 4.起锅放油烧热，下入腌好的鱼片快速滑散，变色后捞出沥油。
5.另起一锅，倒入少量的食用油，下入花椒炸出香味，捞出扔掉。 6.再放入干辣椒，炸香，关火，下入葱段，浇上热油，制成麻辣油。 7.取一个小碗，放入姜末，蒜末制成姜蒜汁。 8.最后把鱼片和姜蒜汁放在一起，淋上麻辣油，撒上香菜就可以了