鲶鱼鱼怎么做好吃？
下面简单介绍几种清炖野生的鲶鱼方法，因为野生鲶鱼本身腥味重，所以清炖是不错的选择。 推荐做法一、酸菜鱼骨汤 原料：新鲜的草鱼骨头500g、东北酸菜250g. 调料：盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、香葱适量、生姜适量。 制作过程： 1、将买回来的草鱼刮去鳞片以后清洗干净，然后把鱼骨剁成小块备用；酸菜洗一下切碎备用；姜切片，葱切段。
2、把切好的鱼肉和鱼骨放进去，再加入适量的盐、胡椒粉、料酒，然后搅拌匀了腌制二十分钟。
3、把铁锅烧热，然后倒入适量的油，等油温升高以后把鱼骨放进去煎一下，煎到鱼骨变色即可。
4、在煎好的鱼骨上面铺上酸菜，然后添水，如果清水不够的话可以加入适量的高汤或者热水，大火煮开后转小火继续炖煮，等到汤汁变成纯白色就可以啦~ 最后撒上葱花就大功告成了！
推荐做法二、番茄鱼片汤 原料：草鱼肉200克、西红柿2个 配料：鸡蛋1个、香菜少许、葱姜蒜适量。 调料：食用油适量、料酒适量、生抽酱油适量、白糖适量、胡椒粉少许、面粉适量。 制作过程： 1、准备食材。草鱼清理干净后顺着脊背用刀片成大片(注意不要切断)；西红柿洗净，用勺子挖去籽，切成块儿；香菜去根，洗净，切成段；葱姜蒜切末。
2、给鱼肉上浆。用清水洗净血水后放入盆中，加入一个蛋清、姜末、葱段、胡椒粉、盐和味精，搅拌均匀后腌制10分钟。然后再倒入适量的面粉，继续拌匀。
3、起锅热油，待油烧至六成热的时候下入鱼片炸熟，捞出控油。
4、另起锅，爆香葱姜蒜末，然后放适量番茄酱炒出红油。再倒进适量清水或高汤，调入适量白糖、盐、胡椒粉、生抽。等到锅中汤汁煮沸后，放入炸好的鱼片，稍煮片刻即可撒入葱花和香菜段出锅品尝啦～
推荐做法三、豆腐鱼头汤 原料：胖头鱼一条(约一千五百克)、北豆腐一块。 配料：香菜两根、大蒜三瓣、姜五片、洋葱半个、大葱一根。 调料：豆瓣酱一勺、白酒一勺、白砂糖半勺。
制作过程： 1、清洗鱼。鱼身涂一层淀粉，腹部剖开，冲洗干净内脏及肚腔内壁黏液，擦干水份待用。
2、处理配菜。豆腐切四方块，用淡盐水焯烫后沥干水分待用；其他配料切成块状待用。
3、煎鱼。锅烧热注油，改小火，依次下姜片、大蒜、洋葱丝爆香，再把鱼下锅煎至两面金黄色(中间可轻轻晃一晃锅子，使鱼能够均匀受热)，淋入白酒除腥增香。
4、加水炖汤。把煎好的鱼连同锅底的酱汁一起舀入砂锅内，一次性加足开水(水温要高)，大火烧开，撇净浮沫。然后盖上盖子，转最小火慢慢炖制。
5、加入调味料。鱼肉炖至软嫩可口时，放入豆瓣酱、白砂糖调味，同时搅动砂锅使酱料均匀入味。关火让酱香味留在锅中余热焖泡着鱼肉，这样会更入味~等到完全冷却后再吃口感最好呦～食用前撒上葱花香菜提香增色就更完美了～