食材清单 鸡蛋4个、生抽2勺、老抽1/3勺、糖5-6颗、白酒适量、清水适量（我用的是豆浆机） 制作步骤 1.准备好一个干净的容器，我用的豆浆机，把鸡蛋打入其中，加入一勺的生抽和老抽还有白糖，然后朝一个方向搅拌均匀至完全融合。
2.往里面倒入刚好没过鸡蛋的凉白开或矿泉水，搅拌一下后盖上盖子，放入锅内，大火烧开后转中小火蒸8分钟左右。 （注：加水的时候不要一次性全部加入，要一点点加，这样才能保证蛋羹的水嫩口感哦！）
3.关火后再倒入少许的生抽，拌匀后焖2-3分钟就可以出锅啦～ 做好的蛋羹晶莹剔透，用筷子夹起一块，中间有淡淡的不透光的蜂窝状气孔，入口即化，香味浓郁～ 这样做出来的蛋黄也不会干巴巴的，而是带有湿润的口感，喜欢的可以试试～ 小贴士
① 蒸的过程中千万不要掀锅盖，这样才不会失去水分而变老。
② 没有豆浆机的朋友也可以用普通的蒸锅来蒸，水开后计时8分钟。
③ 如果不喜欢吃太甜的可以少放一点糖或者不放，我个人觉得微甜的味道更好呢……
厍露紫优质答主蒸嫩蛋好吃的做法1
原料：鲜鸡蛋2只4-5钱，熟瘦火腿未3钱，葱未1钱，精盐3钱，味精2分，鸡汤4两，猪油3钱。
制作方法：将鲜鸡蛋打入碗内，放入葱未、盐、味精搅匀，加鸡汤上笼蒸熟，取出鸡蛋加入熟猪油、撒上火腿即成。
特点：此菜色泽美观，鲜嫩味香。
蒸嫩蛋好吃的做法2
原料：鸡蛋1个约60克，火腿少许，葱末少许。
制作方法：
锅内放入500克水，烧煮。同时，将蛋打在大汤匙内，加入盐1/8小匙、清水2小匙，搅匀，将汤匙浮在煮沸的水上，加盖，用微火蒸5分钟即熟。将蒸熟的蛋取出，加入葱花、熟油、酱油少许。
蒸嫩蛋好吃的做法3
原料：鸡1200克，火腿40克
制作方法：
1、将鸡(肥母鸡)宰杀，煺尽毛，取出内脏，剁去头、翅、腿，切成鸡丁50块。火腿切成丁。
2、把鸡丁放在钵内，加猪肉汤2500克，旺火煮至鸡肉熟透、汤汁浓白起丝时，加入精盐、味精，搅匀，捞出鸡丁。
3、将鸡汤再煮沸，离火，放入汤匙内(每只匙内放入鸡丁)，滴入鸡油，盖上碗，上笼蒸10分钟，取出。
4、锅内加熟猪油(35克)，烧至七成热，下葱花稍炒，盛入放鸡丁的汤匙内，撒上火腿丁即成。
