咸菜，又称酱菜、腌菜，是北方人的最爱，而且物美价廉，五块钱可以买很多。 东北的酸菜、广东的酸菜、陕西的酸菜、四川的酸菜、内蒙的酸菜和新疆的酸菜都各有特色~ 要说最好吃的咸菜，我推荐山东临朐的蒜薹拌辣疙瘩！ 这道菜也是我曾经花过钱的…… 辣疙瘩是山东特产，类似于咸菜，但是比咸菜要脆一些。用辣椒、大蒜等调味品腌制而成。
可以单吃，嘎嘣脆，有点像花生米，又有点像萝卜干，有点嚼劲。放点醋、酱油、芝麻油、味精，拌在米饭里吃了，那可真是香啊~~ 一盘米饭一个咸菜碟子，再啃个骨头，美滴很啊…
蒋灏晗优质答主在我们中国的大部分地区，都有这样的习惯，每家每户的餐桌上总会放着一碟腌制的咸菜，作为开胃小菜或者炒菜烹饪时的配料很是可口。不同地区腌制咸菜的品种和口味也会不同，比如东部沿海一般会腌制价格便宜且易种植保存的榨菜、雪里蕻和芥菜类，口味多是咸甜香脆。
而湖南、四川、贵州等中南部地区，因多雨高温较潮湿，腌制品种会选用辣椒、豇豆、萝卜等，口味多是酸辣鲜香。中西部地区气候偏干燥寒冷，腌制品种多为青椒、白菜、萝卜、芥菜，口味会相对偏甜或者咸甜适中。
当然，不同的腌制蔬菜以及口味区别，也会因家家户户的喜好差别而各异。
