混沌酱怎么调好吃？
1.做酱最好用锅，不要用电饭煲。因为烧酱的过程中会膨胀，会有压力产生，如果容器不好，可能会爆裂。 2.做酱最重要的第一步是“搅”。这个步骤的作用是把调料搅匀、打散；所以千万不要小看这一步，很多新手做的酱料不入味或者颜色不一致就是因为没有打好。特别是黄豆酱这种颗粒比较大的，一定要多搅拌一会让调料融化其中。这个过程比较耗时间，大概半小时左右吧。但是绝对值得！
3.下锅炒的时候，火一定要小。因为锅底温度高很容易糊。我一般是用最小火去熬的。 4.除了盐之外其他调料的比例都是固定的。所以放盐的时候一定要少，因为之后还会有发酵的过程，盐会溶解掉的——这也是很多人做的酱料咸淡不一，不够统一的原因。
5.我一般是在下午做酱，因为下午的时间是比较充足的，也不会担心糊底的问题。如果是早上做的话，我建议早点起锅以免卤水过热把豆腐给烫坏了。 6.放豆腐进去的作用是因为豆腐里面含有的蛋白质能够帮助我们发泡面团，并且能让成品更有滋味。如果没有豆腐我会感觉这酱太素了……不过放了豆腐之后酱的味道会被融合得更好。但是千万不要放太多，不然成品会水水的…… 7.我一般不会放辣椒和花椒，因为我不想抢了酱本身的风味。如果你想吃重口味的，可以在后面腌制肉的时候放点辣椒面和花椒粉。 8.如果喜欢花生酱的香味可以少量放点花生酱（建议用开水或者冷开水调一下再和酱混合）不喜欢也可以不加。 9.放白糖的作用是为了提鲜，而不是为了增甜哦～ 10.做好的酱可以装入密封罐中放入冰箱冷藏，随吃随取。不过要注意的是打开盖子之后的酱容易变酸味，所以最好在3天内吃完。