猪脚梅干菜好吃吗？
“猪脚”一词比较含蓄，其实应该叫猪蹄。因为猪的四肢肉（前后腿）含有较多的骨髓，而猪蹄上的骨头相对细小而扁平，因此常用来做汤或是下啤酒，味道是极为不错的；若是大块的猪蹄，用姜蒜、辣椒和花椒炒一炒，然后加酱油、料酒炖上一下，也能做出很美味的食物。 我比较喜欢猪蹄上面的骨头，啃起来非常有意思。但是很多人不喜欢，觉得肥腻，所以我就想了一个办法来对付它们——烧鸡公。
我老家在云贵高原深处的一个小镇，那边的鸡肉特别好吃，做法也是极其简单，就是把土鸡放在锅里爆炒，加水炖煮就可以了，最好吃的是土鸡汤里的那种泡沫，非常香。 有一年暑假我去外婆家，发现家里没人，于是闲得无聊开始做饭，本来打算做个焖饭的，结果把米下锅后发现没菜了。我想起了自己带来的干梅菜，突然灵光一现，何不把它蒸来吃？ 梅菜是广东特产，色泽翠绿，气味芳香，口感独特，拌以肥肉同蒸，更是香味扑鼻。我把浸泡后的梅菜挤干水分，加入少许食盐拌匀后铺在碗里，然后把切好的猪蹄放到上面，盖上盖子，用高压锅来蒸，开锅后再焖十五分钟就可以吃了。
揭开盖子，瞬间香味就弥漫了整个屋子，夹起一块放入口中，皮糯肉烂，咸香可口，让人食欲大增。吃完之后，我再啃几口骨头上残留的肉，舔舔手指，意犹未尽。后来我才知道这种吃法叫“猪脚梅干菜”。