红皮萝卜怎么吃好吃？
作为一个山西人，我见过的最牛逼的萝卜吃法是腌萝卜干！ 把刚挖出来的新鲜萝卜用清水洗掉泥土，不用去皮，直接切成粗一点的条儿，放在干净的容器里，一层萝卜一层盐，盖上盖子腌制一晚上使之入味（北方的盐都是粗盐，味道很咸）。第二天把渗了盐水的萝卜沥干水分，放到晒太阳的地方暴晒3天。
这期间每天早中晚各翻一次酱，以免酱出的萝卜干味道不对头。3天后看到萝卜干得差不多就可以收起来了。用干净的布把做好的萝卜干一包，放冰箱里冷冻起来。要用的时候取出来化开即可（冬天可以直接吃到春天）。
我奶奶会做泡菜。把白萝卜或者红心萝卜洗干净，切成薄片，加上辣椒末、姜蒜末、盐、味精、醋和酱油拌在一起，放入广口瓶之中，泡两个时辰以上就可以吃了。这个有点类似四川泡菜，微辣开胃，夏天吃几筷子能喝两盅。
还有一种不太健康的吃法，是生吃。我小时候特别爱吃生萝卜，特别是心里美那种粉粉的多汁的萝卜，一口咬下去，脆生生甜津津的口感真好。现在却再吃不出那种感觉了，可能是年代久远让我记错了，也或许是南方和北方的气候水土不同让这种萝卜失去了原来的滋味。
我是这么吃的…… 削皮，切丝，拌白糖。我喜欢带一丝淡淡的辣味，所以会切点小米椒圈或者香葱末一起拌匀。你喜欢吃纯甜的也可以不放糖，多放点葱花和香油也是极好的。