杏仁酪好吃吗？
以前吃过，当时觉得特别好喝。但现在已经不会再特意去买来喝了。 杏仁酪，又称作杏仁乳、杏酪，是北方人常喝的饮料。用苦甜杏仁加工而成。 味道酸中带甘，十分可口。据说有健脾和胃的功效。
杏仁酪的制作工艺并不复杂，一般将去壳的杏仁用清水浸泡后捣烂，过滤，滤液加入淀粉浆（淀粉加水调成糊状），加热煮至粘稠状时，加盐调味冷却后即可。
但做杏仁酪要掌握两个关键：一是杏仁的比例，二是淀粉的量。如果水多了，淀粉少了，做出的杏仁酪就稀淡如水；反之，则干稠得如同豆腐脑。制作的关键在于掌握好两种原料的比例。 现在的超市里也时有卖现成即食的杏仁酪，袋装，类似酸奶。但个人感觉还是自己做出来的更加美味和健康。
不过我买的这种超市里卖的成品杏仁酪蛋白质含量不高，脂肪含量倒是不少，每100克含能量536千卡，相当于鸡蛋的2倍，西瓜的4倍多。而且吃一袋(250g)这样的杏仁酪大概需要慢跑70分钟才能把能量消耗掉。 所以建议想减肥的朋友还是尽量少喝点。 虽然做杏仁酪用的原料只有四种：杏仁、白糖、淀粉和水，但是其中含糖量和热量都不低，因此自己在家做的时候也应该注意控制好量。