干货鱼翅怎么做好吃？
食材：鱼翅、猪瘦肉、红枣、花生、姜 调料：白酒、生油、食盐、胡椒粉、味精、白糖、湿生粉、清汤 准备：鱼翅清洗后撕成条，瘦肉切成薄片，生姜切片，红枣去核洗净，花生用清水浸泡半小时。
做法：①锅内加水，待水开后放入鱼翅，用中火煮5分钟，捞起沥干水分；②净锅上火，倒入适量生油，待油温升至六成热时，放进姜片爆香，然后放入猪肉片轻轻煸炒至熟，冲入少许白酒，加入清汤和一切配料，调入适量食盐、胡椒粉、味精和白糖，把鱼翅放进去，先用猛火煮开，再改用文火煲3小时，最后用筷子夹出姜片不要，调入味精和白糖适量即可食用。
提示：鱼翅先要用温水浸发再用开水焯一下，这样可以除去腥味。
在煲制过程中，不要加盖，因为盖上盖子会令腥味更浓郁。 为免油腻，可先把肉片用盐、生抽、生油、淀粉拌匀腌好。